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Argilo-schisteux
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40 ans en moyenne
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Chenin, Chardonnay
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3-4 ans
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Agriculture biologique
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Récolte manuelle. Après le pressurage, la fermentation et l’élevage du chardonnay se passent en barriques de 1 ou 2 vins de 400L quand le chenin lui reste en cuves. Prise de mousse grâce aux sucres naturels. Elevage de 18 mois sur lattes. Non dosé.
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Une grande bulle au nez de fleurs blanches fraîches, à la bouche délicate, vive, vineuse et tout en finesse et à la bulle fine et persistante.
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Une bulle de gastronomie à servir à apprécier seule à l’apéritif ou bien sur un filet de poisson au beurre blanc.
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Service entre 8°C et 10°C.
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brut_nature_2021_-_domaine_de_haute_perche.pdf
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