Clos des Constants

24,00 € each

Millésime

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Anjou blanc sec 2020 - 75cl
certifié BIO FR-09
aging in oak barrels

Grape variety: 100% chenin

Type of soils: Clay and schists

Age of the vines: 40 years old in average

Cultivation of the vineyard: Organic vine-growing as to respect the environment and obtain the best organoleptic grapes’ quality. The vines grow on a trellising and on partly grass-covered ground.

Wine-making and maturing: Direct pressing. Fermentation in stainless steel heat-regulated tanks. Maturing in tanks and French oak barrels for at least a year. Tartaric stabilisation in cold room.

Wine tasting: Made with the noble grape variety chenin, this vintage has all characteristics of ripe berries with aromas of apricot, peach and quince, a touch of linden tree before the woody notes from its maturing in oak barrels appear. Its mouth is both round and fresh, which allows gourmet dish pairings.

Best served with: White fish (raw or cooked), seafood, white meat in sauce and hard cheese (Comté…) or mature goat cheese.
Ideally at about 11-12°C (52-54°F)

Aging potential: 5 to 6 years

Specifications

Nature du terroir :	Schistes gris et verts et filons de quartz
Âge des vignes :	31 ans
Cépage :	100% Chenin
Potentiel de garde :	5 à 10 ans
Conduite du vignoble :	En agriculture biologique depuis 2017 et en biodynamie depuis 2019, certifié en 2022. Nous adoptons de nombreuses actions environnementales (agroforesterie, travail mécanique en intercep, couverts végétaux…). Nos vignes sont naturellement enherbées : car l’herbe, bien maîtrisée, reste une juste concurrence à la vigne.
Vinification et élevage :	Pressurage direct en pressoir pneumatique horizontal. Fermentation alcoolique dans 5 barriques de 400L de chêne français qui ont entre 1 et 4 vins et dans 1 jarre en grès de 400L. Fermentation malolactique totale. Élevage de 10 mois dans ces mêmes contenants avant assemblage final.
Dégustation :	Issue du noble cépage chenin, cette cuvée présente toutes les caractéristiques des grains mûrs avec des arômes d’abricots, de pêches et coings, et une touche de tilleul avant que les notes boisées de sa fermentation en barriques s’installent. La bouche est ronde et fraîche à la fois, ce qui permet des accords gourmands.
Pairings :	Poissons blancs (crus ou cuits), crustacés, viande blanche en sauce et fromages à pâte dure (comté…) ou fromages de chèvre secs.
service	Idéal servi entre 11 et 12°C.
	clos_des_constants_2023_-_domaine_de_haute_perche.pdf