Viticulture biologique dans le respect de l’environnement et afin d’obtenir des raisins d’une qualité organoleptique optimale. Culture sur palissage et enherbement partiel des sols.
Macération pelliculaire traditionnelle. Fermentation en cuves inox thermorégulées. Élevage en barriques de chêne français pour au moins une année.
Le Cabernet franc livre une très belle robe grenat, des arômes de fruits noirs, une pointe de cuir, et une touche de sous-bois. Son élevage minutieux d’une année en barriques apporte une fine complexité boisée, réglissée et épicée tout en renforçant l’ampleur gustative et la fin de bouche.
Il accompagnera les viandes rouges rôties, les gibiers et les fromages à pâte molle. Ce vin peut présenter un léger dépôt naturel.
Servir à 18°C et si possible avec un carafage ou une aération longue.
